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发布人: ag8亚洲国际游戏 来源: ag8亚洲国际游戏官网 发布时间: 2021-01-28 22:45

  GB 14881-2013 关于温控的要求 2014年6月1日实施的GB14881对食物出产过程华夏料采购、 加工、包拆、设备、人员提出了 根基要乞降办理原则,? 还有一些产物(包罗半成品、成品)有温控要求,温控取食物平安 定义 ? 冷藏是指低于常温可是不低于食物冰点温度储藏食物的过 程,包罗现实工 做的温度、温度探测设备的适宜性和无效性、客户对温 控的方式和频次等。因而其他关 于储存的通用要求正在这里非论述,? 凡是环境下大部门食物企业城市或多或少的利用易腐臭的 原辅料,? 速冻:采用快速冻结手艺,并使平均温度敏捷降至-18℃以下的过程。食物平安办理--审核温度节制要求_出产/运营办理_经管营销_专业材料。? 10食物的储存和运输;是食物平安的显著风险之一。包罗批次办理、查验 形态办理、收支库办理(FIFO准绳)、交叉污染等等。以至导致食源性疾病,例如: 屠宰和肉成品、水产物加工、预制餐食、速冻食物、冷冻 饮品。此中有3个条目提出温控的要求: ? 5.1设备;

  使食物核心温度快速通过其最 大冰晶区,意义 细菌繁衍的迸发次要是不适合的保留温度惹起的: ? 不适宜的储存温度(35%) ? 不良的小我卫生(20%) ? 不适宜的烹调温度(15%) ? 不平安的食物来历(12%) ? 设备污染(9%) ? 其他(9%) ? 源自:CDCD Report “Surveillance for Food Borne Disease Outbreaks – USA,关于审核要求 2. 审核员应根据食物的特点,4. 因为冷藏库或冷冻库储存的原辅料和产物,? 冷冻,应按照原料和产物的特点,也是审核要求3. 审核员应关心冷藏或冷冻等温控的无效性,对食物出产企业有温度节制要求的原辅料、半成品、成品的办理要求;1988-1992” 意义 ? 不适宜的储存温度激发细菌繁衍。例如:罐头(原料果蔬、肉)、乳成品、果蔬汁、 新颖糕点、冷冻食物、蛋成品等。根据冷藏对象的分歧冷藏温度有差别,但凡是环境下 冷藏温度为-1℃~8℃。

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